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谢氏串串香教你如何去控制成本

谢氏串串香教你如何去控制成本

发布日期:2019-06-26 编辑: 点击:

  节省成本意味着增加利润。那么,成本降低了多少?如何在不影响饭菜质量的前提下降低成本?下面是降低成本的第十八种方法:

  首先,少买,多买。有经验的厨师知道来他们餐馆的客人的数量。因此,大家必须意识到这一点。每天需要多少原材料,需要购买多少原材料。当你有一个特别好的生意,你应该购买更多的时间。

  二是尽量把库存的货物运回,以避免长时间的变质。

  三,要时刻注意市场信息和蔬菜价格的变化,并及时通知厨师长。

  四,对于一些容易因季节或其他原因涨价的原材料,可以选择耐储存性较强的,提前低价购买,但必须保存。

  5. 所有员工,包括老板及其亲属、家庭成员,上菜后必须到菜单前,厨房不能看到菜单而不上菜。

  第六,折扣不是做生意的好方式,所以你不能打折或打折太多。

  七、一些老顾客经常要求店里送两份免费的菜。在这种情况下,您可以发送两个低成本和独特的功能来匹配菜。

  八、有些原材料比较贵,要时刻注意调整蔬菜的价格。

  九、点菜单应注意“流线化”。一只鸡可以做几道菜,一条鱼也是一样的。没有必要把原材料列在市场上。

  十、对于一套菜单,应注意元素的搭配。个别菜肴的主辅材料也应注意这一问题。有时辅料越多,味道越好。


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