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串串香加盟连锁店小结出7个提升饭店客单量的方法

串串香加盟连锁店小结出7个提升饭店客单量的方法

发布日期:2019-06-04 编辑: 点击:

许多食品加盟商经常抱怨餐饮业务不好,不成功。即使他们是满的,他们也不可能在一天内收回成本,更不用说利润了。对于进入餐饮行业的加盟商来说,这确实是一个门槛,而突破这个门槛的关键在于周转率。


(营业额不高,满了很难盈利)


根据笔者在下午与5位十年用餐者的交流,总结出以下7种提高餐厅周转率的方法:


1、限量供应的餐饮品牌通常有1-2个精品菜品,这样的菜品也会有自己忠实的粉丝。因此,为了错过高峰时段,限量供应来此菜的粉丝。为了吃有限的蔬菜,粉丝们可以去餐厅吃饭,从而减少了高峰期等待的人数。


餐饮老司机教你7个步骤来提高周转率


2. 让在门口排队的顾客先点餐,减少进入餐桌后的决策时间。


(顾客排队订餐提高厨房效率)


没有必要重复这一点。顾客可以提前订餐,厨房也可以提前准备。许多餐馆已经在这么做了。


3、菜单设计是一次在菜单上明确的切菜数量,主推菜应注重布局设计,即突出菜品,又要精致美观,让客人一眼就能看到。精心设计的菜单可以让客户知道他们必须点什么,并缩短客户的决策时间。


4、座椅设计、餐桌设计


硬座比软座好,也比沙发好。如果你坐得太舒服,你就不想离开太多,所以如果你的座位很硬,甚至是长凳,他坐起来就更容易离开。



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